冷庫(kù)按照用途的不同，分成冷凍庫(kù)和冷藏庫(kù)，冷凍庫(kù)庫(kù)溫較低，用于快速冷卻食品；冷藏庫(kù)庫(kù)溫較高，用于長(zhǎng)時(shí)間冷藏食品。所以需要按照貨物的類別和保管溫度的不同分類使用庫(kù)房，有些冷庫(kù)經(jīng)營(yíng)者為了更大程度利用冷庫(kù)房的面積，把各種控制溫度不同的貨物混雜在一起存放，致使食品間串味，微生物交叉污染，存貨品質(zhì)下降，甚至影響食用者健康，所以應(yīng)杜絕食品混藏的現(xiàn)象，做好食品的分類冷藏。
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