作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
冷庫工程完成以后對冷庫溫度的管理十分重要，主要有兩點注意事項，本章小編就給大家介紹一下希望能幫助到您。
一、冷庫蔬菜要避免庫溫波動。
蔬菜冷藏期間要保持冷庫內低而穩(wěn)定的溫度，避免庫溫經常波動，或較大幅度波動，以維持貯藏蔬菜緩慢而正常的呼吸代謝活動。貯藏期間庫溫波動，會造成蔬菜呼吸作用增加，加速體內代謝分解，促進營養(yǎng)物質消耗，縮短貯期，降低貯藏質量。
另外，冷庫工程的庫溫經常波動，會造成薄膜包裝內結露凝水，加重病腐損耗。特別是較大、較頻繁的溫度波動，其影響很大。
所以，一是冷庫工程建設要做好隔熱保溫，匹配好制冷設備。二是管理上及時除霜，每次除霜時間盡量短，避免除箱時升溫太高。三是盡量少進庫，少些人進冷庫，進貨、出庫要快。整理、包裝作業(yè)應在包裝間進行，冷庫內減少照明燈?？傊?，維持貯藏期間穩(wěn)定的庫溫對保鮮很重要。
二、蔬菜冷藏期間產品溫度往往高于冷庫溫度。
蔬菜產品溫度(稱做“品溫”)是其體溫，而庫溫是冷庫空間的溫度。
貯藏期間品溫往往高于庫溫0.5~1.0℃，因為蔬菜采后呼吸代謝要不斷放出熱量。特別是有薄膜包裝情況下，更應注意到這一溫度上的差異。
一般貯藏技術上提出的蔬菜貯藏適溫，是指產品所要求的溫度，而生產中實際控制的都是冷庫溫度，我們應注意到品溫往往要高于庫溫這一實際情況，尤其在貯藏前期。為此，可將庫溫控制界限稍微調低0.2~0.5℃，以便有效利用低溫效應貯好蔬菜。
但同時應注意，這一情況在貯藏中、后期可能不是這樣，有可能品溫與庫溫基本相同。所以，貯藏過程中，應該是用水銀溫度計插到蔬菜產品堆(或箱)內，經常檢測品溫與庫溫的差異。以此為準，對冷庫進行科學管理。
以上就是小編今天給大家?guī)淼?a href="http://www.yshfood.com">冷庫工程竣工以后對冷庫溫度管理的注意事項，希望以上內容可以幫助到大家！聚鑫制冷冷庫工程一體化集成服務商，專注制冷行業(yè)十余年，秉承以質量求生存，以創(chuàng)新為動力，以發(fā)展求壯大！有著豐富的冷庫工程建造設計經驗，想要做冷庫的朋友們歡迎來電咨詢！
