作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
紅薯也稱甘薯、紅苕、番薯、白薯、山芋、地瓜等。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽(yù)。在紅薯收獲的季節(jié)，很多紅薯經(jīng)銷商都采用紅薯冷庫來貯藏保存紅薯，用以提升紅薯的價(jià)格。本章小編就給大家介紹一下紅薯冷庫工程紅薯的貯藏技術(shù)要點(diǎn)，希望以下內(nèi)容可以幫助到大家！
一、適時(shí)收獲
紅薯易遭受冷害，須適時(shí)收獲。適時(shí)收獲的氣溫應(yīng)是12～15℃，不能低于10℃，收獲當(dāng)天稍經(jīng)晾曬就要裝筐(箱)包裝好入貯，不能在外過夜，以防夜間低溫遭受冷害。也不能受雨淋，破傷淋雨的紅薯容易腐爛。
二、精選薯塊
用來長貯的紅薯，要嚴(yán)格選擇，要把破傷、霜凍、水泡、病蟲危害的薯塊剔除去，選擇大小適中（一般為中等的）、無傷、無病的優(yōu)良薯塊進(jìn)行貯藏。
三、預(yù)傷處理
紅薯貯前需要進(jìn)行一項(xiàng)重要預(yù)處理——愈傷。因?yàn)榧t薯在收獲時(shí)皮薄而脆，很容易脫皮和發(fā)生斷折損傷，這是采收和搬運(yùn)過程中難以避免的。愈傷對(duì)于紅薯貯藏非常重要，特別對(duì)于那些收獲時(shí)或收獲后短時(shí)間受冷的紅薯更為重要。經(jīng)過愈傷的紅薯可以增強(qiáng)對(duì)黑斑病和軟腐病的抵抗能力。
愈傷處理的具體做法是，采收后立即在溫度為30～35℃、濕度為90％～95％的條件下，處理4～6天，失水率2%～6%，這樣可使紅薯被破壞的表面保護(hù)結(jié)構(gòu)得以恢復(fù)。如果愈傷時(shí)溫、濕度高于或低于上述條件，愈傷進(jìn)行得緩慢或根本不能愈傷。愈傷處理應(yīng)在紅薯采收后立即進(jìn)行，從采收到處理相隔時(shí)間越短越好。愈傷期間還要注意保證足夠的通風(fēng)，防止CO2積累或缺O(jiān)2，或產(chǎn)生凝結(jié)水。愈傷應(yīng)在貯藏室或窖內(nèi)進(jìn)行，愈傷一旦完成即應(yīng)改為正常貯藏的溫、濕度條件，以后不再搬動(dòng)，防止造成新的創(chuàng)傷。
四、庫房消毒
紅薯冷庫工程貯藏的庫房應(yīng)清掃干凈，并認(rèn)真消毒，通常是煙熏消毒劑消毒，按5～15克/M 2 分布多點(diǎn)燃燒，密閉熏蒸24小時(shí)，然后充分通風(fēng)。
五、加強(qiáng)管理
紅薯貯藏期間要加強(qiáng)管理，入貯初期，紅薯呼吸旺盛，若此期庫溫高，濕度大，易使薯塊發(fā)芽或染病。所以應(yīng)開機(jī)通風(fēng)，降溫排濕。貯藏中期，外溫很低，紅薯易遭受冷害，此期應(yīng)適當(dāng)保溫(保持12℃以上溫度)，避免受低溫危害。貯藏后期，外部天氣回暖，氣溫逐漸回升，紅薯呼吸作用增強(qiáng)，此時(shí)，庫內(nèi)應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，防止因呼吸釋放的二氧化碳累積造成“悶窖”爛薯。
以上就是小編今天給大家?guī)淼?a href="http://www.yshfood.com">紅薯冷庫工程紅薯的貯藏要點(diǎn)，大家了解了嗎？相信大家在了解以上內(nèi)容之后對(duì)于紅薯如何在冷庫中貯藏一定有更深的理解！妥善的貯藏，可以更好的助我們提高紅薯的價(jià)格，最后提升我們的經(jīng)濟(jì)效益！聚鑫制冷冷庫工程一體化集成服務(wù)商，專注制冷行業(yè)十余年，有著豐富的冷庫工程建造設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，想要做冷庫的朋友們歡迎來電咨詢！
