作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
各類雞蛋在常溫下不做任何處理最多保存15天，一些不新鮮、變質(zhì)的雞蛋不但營養(yǎng)流失嚴重，還對人體有很大的危害。而雞蛋中的菌類大多都是中溫性微生物，在低溫條件下，雞蛋內(nèi)的各種生理變化緩慢，能較長時間保持雞蛋品質(zhì)新鮮；而一旦氣溫環(huán)境發(fā)生改變，則非常容易在短時間內(nèi)變質(zhì)。雞蛋冷庫工程正是利用低溫不利于其生長繁殖這一點，來確保雞蛋的新鮮程度，因此運用冷庫的低溫條件來貯藏雞蛋，是國內(nèi)外普遍采用的一種雞蛋低溫保鮮方法。本章小編就給大家介紹一下雞蛋冷庫工程雞蛋在冷庫中儲藏的幾點要求。
1、入庫前須預(yù)冷，鮮蛋入庫前必須經(jīng)過預(yù)冷。經(jīng)過預(yù)冷的雞蛋會由于蛋的溫度低，使庫溫快速達到預(yù)定溫度，減少冷庫內(nèi)水蒸氣附著在蛋殼上，減少細菌等微生物的生長。因此，鮮蛋在放入冷庫前，要有一個冷卻過程(即預(yù)冷)。
2、入庫后整齊排列、不靠墻、留空隙。鮮蛋入庫須整齊排列，蛋箱不得靠墻，蛋箱之間要留一定空隙，方便空氣對流，減少霉菌的生長。冷庫內(nèi)的溫度、濕度要保持穩(wěn)定，不要忽高忽低。
3、出庫時升溫冷庫室內(nèi)外溫差較大，雞蛋出庫時應(yīng)放在特設(shè)的房間升溫。未經(jīng)過升溫而直接出庫，由于蛋溫較低，外界溫度較高，鮮蛋突然遇熱，蛋殼表面就會凝結(jié)水珠(俗稱“出汗")，容易造成微生物的繁殖而導(dǎo)致冷藏保鮮禽蛋變壞。
以上就是小編今天給大家?guī)淼?a href="http://www.yshfood.com">雞蛋冷庫工程雞蛋在冷庫中儲藏的幾點要求，大家了解了嗎？相信大家在了解以上內(nèi)容之后一定能讓雞蛋在冷庫中更好的儲存！希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，雞蛋冷庫工程就找聚鑫制冷！
